Recettes sauces et farces

Voici, en photos, quelques recettes simples et tellement nécessaires en cuisine.

Plats

• Duxelles de champignons
• Sauce béchamel
• Crème mousseline au pralin
• Crème pâtissière
• Crème pâtissière pour crème mousseline
• Farce aux crevettes
• Farce pour pâté en croûte
• Frangipane
• Garnitures pour pâté en croûte
• Gelée au cognac pour une terrine
• Mayonnaise
• Pesto genovese (Italie)
• Praliné maison
• Préparation des foies de volailles pour pâté en croûte
• Sauce chien
• Sauce au foie gras
• Sauce forestière
• Sauce mascarpone citronnée
• Sauce moutarde
• Sauce poivre

Conserves

• Purée de piments antillais