Ingrédients pour 300 ml de sauce forestière environ (2 personnes)

• 1 cube de bouillon de volaille
• 20 cl d'eau pour le bouillon de volaille
• 1 cuillère à café de fond de volaille
• 10 cl d'eau pour le fond de volaille
• 250 gr de gros champignons de Paris frais
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 échalote
• 30 cl de crème fraîche semi-épaisse
• 20 gr de beurre
• Poivre