Ingrédients pour 250 gr de duxelles de champignons de Paris environ
- 250 gr de champignons de Paris frais
- 2 ou 3 cuillères de crème fraîche épaisse
- 2 échalotes
- 30 gr de beurre
- Sel
- Poivre
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Duxelles de champignons de Paris
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Présentation On utilise la duxelles de champignons pour le rôti de veau Orloff et les gros champignons farcis. On l'utilise aussi comme farce de divers légumes farcis, pour les ficelles picardes etc... |
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