Présentation
Les accras sont d'origine africaine. Dans la langue ewe, parlée au Dahomey, ce mot signifie "beignet de légumes". En Guadeloupe ils sont légers,
moelleux et croustillants, plus ou moins relevés et préparés indifféremment avec des crustacés (crevettes, langoustes), du poisson (morue), ou des légumes (oignons, giraumon, malanga).
Je vous présente ici, la recette classique des Antilles, à la morue et sans oeufs car comme me disait un vieil ami guadeloupéen "on ne met pas d'oeufs dans les accras". |
Accras de morue
