Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de rouelle de porc (cochon)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la marinade + 2 pour la cuisson
• 1 cuillère à café de poudre à colombo
• 2 citrons verts pour la marinade et 1 pour la cuisson
• 2 cuillères à café de sel
• 100 ml d'eau pour la marinade + 300 ml + 150 ml d'eau pour la cuisson
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1,5 piment fort
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de 4 épices en poudre
• 2 branches de cive émincées pour la marinade + 2 pour la cuisson
• 2 clous de girofle
• 2 feuilles de bois d'Inde
• 30 gr de persil coupé
• 1 cuillère à café de bois d'Inde en poudre