Ingrédients pour 4 personnes

• 800 gr de poulpe
• 3 branches de thym
• 1 oignon
• 400 gr de pulpe de tomates
• 10 gr de cive ciselée
• 10 cl de vin blanc sec
• Huile d'olive (2 cuillères à soupe)
• Sel
• Poivre noir moulu
• 200 gr de chorizo extra-fort
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• Vinaigre de vin (ici, aromatisé à l'échalote)