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Flan pâtissier
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Présentation Voici la recette d'un flan comme chez le pâtissier, inspirée de la recette de Christope Felder. J'ai préferé utiliser de la pâte feuilletée pour le rendu croustillant. Le flan est épais et il demande donc l'utilisation d'un moule à charnière à bord haut ou simplement un cercle en inox. Ici, j'ai utilisé un moule à charnière de 26 cm de diamètre, idéal pour couper 10 à 12 parts. |
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