Ingrédients pour 6 à 8 personnes

• 500 gr de queues de porc
• 500 gr de groins de porc
• 500 gr de dombrés, recette ici
• 500 gr de haricots rouge
• 300 gr de poitrine de porc boucanée
• 1 oignon
• 25 gr de cive ciselée (4 branches)
• 3 feuilles de gros thym (thym péyi)
• 1 branche de thym
• 1 bouquet de persil
• 2 feuilles de bois d'Inde (ou laurier)
• 2 gousses d'ail
• 2 piments végétariens
• 1 piment fort ou de la purée de piment
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 2 clous de girofle