Ingrédients 6 personnes

• 3 gros oignons rouges
• 2 gousses d'ail
• 40 gr de beurre
• 3 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1,5 kg de viande à bourguignon dégraissée
• 2 feuilles de laurier
• 2 branches de thym
• 1 litre de bière ambrée
• 4 tranches de pain d'épices
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 4 spéculoos
• Sel
• Poivre