Ingrédients 2 ou 3 personnes

• 500 gr de joue de boeuf (ou autre : macreuse, paleron...)
• 100 gr de lardons fumés
• 2 carottes
• 1 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 feuille de laurier
• 150 gr de champignons de Paris émincés
• 1 bouteille de vin rouge (bourgogne si possible)
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 1 cuillère à café de thym (feuilles)
• Sel
• Poivre
• Huile